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Très original par sa structure, Haut-Brion blanc se distingue nettement des autres vins blancs secs du Bordelais.
Il associe admirablement la suavité du Sémillon et la fraîcheur du Sauvignon. Tout commence avec un nez inimitable où dominent l'anis, le tilleul frais et, où une verveine diluée laisse peu à peu la place à la douceur du miel et à une note d'encens.
Au palais, la vivacité du fruit laisse vite la place à la suavité de la structure. Peu à peu apparaît le musc, le muscat onctueux du Sauvignon mûr, celui qui éclate en bouche si l'on croque une graine de ce raisin à sa pleine maturité.
Puis vient la saveur complexe des fines amandes grillées enrobées dans le miel en un inimitable praliné. Dans son vieillissement, l'ensemble de ces sensations se rapproche peu à peu des arômes de vin liquoreux. |
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